"Poffert (niet te verwarren met poffertjes) is een Gronings gerecht. In andere delen van Nederland komt nagenoeg hetzelfde recept voor maar heet het anders: ketelkoek, Jan in de zak of broeder.
Poffert is een boerengerecht en werd vooral gegeten als dessert, meestal in de winter omdat het een nogal zwaar gerecht is. Poffert bevat zelfrijzend bakmeel (of gewone bloem en gist), krenten, rozijnen, melk, eieren, boter en suiker soms wordt ook sucade toegevoegd. Het beslag is nagenoeg gelijk aan dat van pannenkoek, het beslag van een poffert moet wel enige tijd rijzen.
De poffert wordt au bain-marie in een speciale pofferttrommel gekookt."
Uit m'n speciale poffert-pan.
Ingrediënten500 gr. zelfrijzend bakmeel
500 ml melk
3 eieren
snufje zout
eventueel rozijnen, gedroogde stukjes fruit, stukjes appel
boter om de tulband mee in te vetten
paneermeel
Bereidingswijze
als u van krenten en rozijnen houdt, moet u ze eerst even wellen in warm water
oven voorverwarmen op 180 graden
vet de pofferttrommel in met boter, strooi er wat paneermeel in
het zelfrijzend bakmeel in de beslagkom
voeg de melk, eieren en zout toe (en de eventuele rozijnen en stukjes fruit)
mix het beslag 3 minuten op de hoogste stand (met deeghaken)
giet het beslag in de tulband
doe het deksel op de poffertvorm
verwarm een grote pan met heet water, tot het kookt
zet de pofferttrommel in de pan met heet water, het water komt tot twee vingers onder het deksel
zet het vuur laag
bak de poffert in 2 uur gaar
Klaargemaakt zonder krenten & rozijnen want anders haken de jongens al van te voren af (Getsielustikniet rozijntjes....)
Lekker met gesmolten boter en suiker erover.
Zo lekker, dat ie al bijna op was voordat ik er een foto van gemaakt had!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten